Château Crabitan Bellevue
Ce domaine familial se démarque par son engagement envers une viticulture traditionnelle et respectueuse. La production limitée, associée au soin apporté à chaque étape, confère aux vins du Château Crabitan Bellevue une place unique parmi les grands vins de Sainte-Croix-du-Mont. Ce respect des traditions et de l’environnement se reflète dans chaque bouteille, offrant aux amateurs une expérience authentique et mémorable.
Historique
Enracinée dans l’histoire de la viticulture française, la famille à l’origine du Château Crabitan Bellevue débute comme artisans tonneliers en 1870. Installée sur les hauteurs de Sainte-Croix-du-Mont, à Crabitan, elle cultive la passion du vin et de la tradition. La salle de dégustation actuelle rappelle le passé en accueillant les visiteurs dans l’ancienne cuisine familiale. Depuis ses débuts, le domaine s’est enrichi de parcelles acquises ou prises en fermage. En 1975, le vignoble prend le nom de Château Crabitan Bellevue. Nicolas, aujourd’hui à la tête de l’exploitation, a rejoint ses parents en 1994, consolidant l’héritage familial grâce à la création du GFA Bernard Solane et Fils.
Le Vignoble
Le domaine, situé sur les sols argileux-sablo-limoneux de Gabarnac, s’étend sur une superficie de 4 hectares. Exclusivement planté en Sémillon, cépage emblématique de la région, le vignoble profite d’une taille en Guyot simple et mixte pour maximiser la qualité des raisins. Les vignes âgées en moyenne de 45 ans offrent une production annuelle de 10 000 bouteilles. La vendange, réalisée à la main en plusieurs tris successifs, garantit une sélection méticuleuse des raisins les plus qualitatifs.
Vinification et Élevage
Au Château Crabitan Bellevue, chaque étape de la vinification est pensée pour préserver l’intégrité et l’expression aromatique du Sémillon. Les vendanges manuelles permettent une récolte en plusieurs passages pour capter à chaque fois le meilleur niveau de maturité. Une fois récoltés, les raisins sont délicatement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique, une technique qui permet une extraction douce du jus sans altérer les saveurs ni les arômes.
Le moût ainsi obtenu est ensuite placé dans des cuves thermo-régulées. Ces cuves permettent de maintenir une température constante tout au long de la fermentation, favorisant le développement d’arômes subtils et équilibrés. Le processus de fermentation est suivi de près pour garantir un contrôle parfait de la structure et de la complexité du vin.
Après la fermentation, le vin est élevé durant 36 mois en cuves inox. Ce long élevage en milieu neutre permet de préserver la fraîcheur naturelle du vin tout en affinant sa texture. L’absence de barrique met en avant la pureté du fruit et la typicité du terroir, donnant naissance à un vin délicat, harmonieux et d’une grande élégance.
Caractère du Vin
Château Crabitan Bellevue se distingue par sa richesse aromatique et son équilibre. L’élégance de ce vin blanc liquoreux met en avant des notes de fruits confits, de miel et une pointe de fraîcheur, témoignant d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
