Château Deyrem Valentin
Le Château Deyrem Valentin se distingue par son engagement en faveur de l’environnement et son approche artisanale de la viticulture. Certifié HVE3 et vegan, il incarne une vision moderne du vin, respectueuse de la nature et des traditions bordelaises. L’association avec Hubert de Boüard Consulting marque une volonté de perfection et d’innovation, plaçant ce domaine parmi les références incontournables de l’appellation Margaux.
Historique
L’histoire du Château Deyrem Valentin remonte à 1730, lorsque Deyrem Valentin, le premier propriétaire, siégeait au Conseil Cantonal de Margaux sous la Première République. Depuis, le domaine s’est transmis de génération en génération. En 1928, Maurice Blanc en fait l’acquisition et c’est aujourd’hui Jean Sorge, accompagné de ses filles, qui perpétue l’héritage familial sur ce terroir d’exception. En 1999, Christelle Sorge rejoint le domaine et prend en charge la direction technique, tandis que sa sœur Sylvie assure la gestion administrative. En 2017, la famille Sorge fait appel aux conseils de Hubert de Boüard Consulting pour poursuivre une quête d’excellence et de précision.
Le Vignoble
Situé à Soussans, au cœur de l’appellation Margaux, le vignoble du Château Deyrem Valentin repose sur un sol de graves profondes, idéal pour la culture de la vigne. Le domaine s’étend sur 13 hectares et bénéficie d’une densité de plantation élevée, de 8 000 à 10 000 pieds par hectare, favorisant une production de qualité. L’encépagement est dominé par le Merlot (50 %), suivi du Cabernet Sauvignon (49 %) et d’une touche de Petit Verdot (1 %). L’âge moyen des vignes est de 30 ans, garantissant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur.
Chaque intervention dans les vignes est réalisée avec minutie : ébourgeonnage, suppression des entre-cœurs, effeuillage manuel et travail mécanique du sol. La maturité des raisins est rigoureusement contrôlée par observation et dégustation des baies, et les vendanges sont exclusivement manuelles, avec un tri méticuleux des grappes pour ne conserver que le meilleur.
Vinification et Élevage
La vinification respecte une approche parcellaire, où chaque cépage est travaillé séparément pour préserver son identité. L’extraction est douce, évitant les délestages trop intenses, et les températures de fermentation sont strictement contrôlées entre 25 et 26°C. La fermentation malolactique est réalisée en cuves béton, garantissant une homogénéité parfaite des vins.
L’élevage, quant à lui, dure de 12 à 16 mois en barriques de chêne français, avec un équilibre subtil entre 50 % de bois neuf et 50 % d’un vin. Ce choix confère au vin une belle complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir.
Caractère du Vin
Le Château Deyrem Valentin incarne la finesse et l’élégance des grands Margaux. Il dévoile une robe profonde et éclatante, avec un nez complexe mêlant fruits noirs, notes florales et touches d’épices douces. En bouche, l’attaque est soyeuse, portée par une structure tannique parfaitement intégrée. L’équilibre entre puissance et raffinement en fait un vin de garde, idéal pour accompagner des mets gastronomiques.
