Château du Moulin Noir
Montagne Saint-Émilion
La force du Château du Moulin Noir réside dans cette alliance entre un terroir singulier et un engagement environnemental concret. Le contraste entre le grand vin et son second offre une lecture complète et équilibrée du vignoble. Ensemble, ils portent la signature d’un domaine à taille humaine, respectueux du vivant, attaché à son héritage et à l’exigence de son savoir-faire.
Historique
L’histoire du Château du Moulin Noir débute en 1989, avec l’acquisition de parcelles en Lussac Saint-Émilion, suivie rapidement par des terres à Montagne-Saint-Émilion. La construction d’un chai de vinification et d’un chai à barriques accompagne l’expansion du domaine. Derrière ce développement maîtrisé se cache une légende aux allures tragiques. Au Moyen Âge, deux frères se disputent l’héritage de leur père. L’un d’eux, blessé de ne pas être reconnu à la hauteur de son implication, met le feu à la demeure familiale. Seul le moulin, légèrement à l’écart, survit aux flammes, noirci mais debout. Ce vestige devenu symbole donne son nom au domaine : le Château du Moulin Noir.
Le Vignoble
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 6,8 hectares situés à Montagne, au cœur de l’appellation Montagne-Saint-Émilion. Il repose sur un sol de coteaux argilo-calcaires, propice à une belle expression des cépages typiques de la rive droite. Planté à une densité de 6 000 pieds par hectare, l’encépagement associe 60 % de Merlot à 40 % de Cabernet Franc. Le domaine pratique une viticulture durable, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE 3). Chaque parcelle est suivie avec rigueur, avec un contrôle gustatif, analytique et quantitatif de la maturité des baies. Les vendanges sont réalisées à la fois mécaniquement et manuellement, dans le respect de la qualité du fruit.
Vinification et Élevage
La vinification débute par une sélection parcellaire et un tri précis des raisins sur table. Après égrappage complet, les moûts sont placés en cuves inox thermorégulées pour une fermentation à température contrôlée autour de 28°C. Trois remontages sont effectués chaque jour afin d’optimiser l’extraction des composés aromatiques et phénoliques. La cuvaison se prolonge ensuite, puis des soutirages (de un à trois selon dégustation) permettent d’affiner les profils.
Pour le Château du Moulin Noir, l’élevage se fait pendant douze mois en barriques de chêne français, renouvelées à hauteur de 20 à 25 % selon le millésime. Le Clos Bel-Air, second vin du domaine, connaît un élevage plus doux, en cuves inox pendant douze à dix-huit mois, avec apport modéré de staves, pour une approche plus fruitée et immédiate.
Caractère du Vin
Le Château du Moulin Noir séduit par sa profondeur et son élégance. Les arômes de fruits noirs mûrs, les notes boisées bien intégrées et la texture veloutée traduisent à la fois la richesse du terroir et la maîtrise technique. En bouche, le vin offre une belle structure, des tanins affinés et une finale persistante, révélant tout son potentiel de garde.
Le Clos Bel-Air, plus accessible dans sa jeunesse, charme par sa souplesse, ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur. Il exprime une version plus immédiate et gourmande de ce même terroir, avec une finesse discrète et une belle buvabilité.
