Château La Clotte Cazalis
Le Cazalis de LCC se distingue par son équilibre subtil entre puissance et fraîcheur, caractéristique propre aux grands vins de Barsac. Cette singularité lui permet d’accompagner aussi bien des mets raffinés – foie gras, fromages à pâte persillée, desserts aux fruits – que des plats plus audacieux de la cuisine asiatique ou épicée.
Élaboré avec un soin méticuleux et fidèle aux valeurs de la famille Lacoste, ce vin liquoreux incarne l’essence même du Sauternes, une expression authentique d’un terroir unique et d’un savoir-faire ancestral.
Historique
Le Château La Clotte-Cazalis, niché au cœur de Barsac, est un domaine viticole familial depuis 1779. Son histoire est intimement liée à celle de la région de Sauternes, un territoire où la confluence de la Garonne et du Ciron favorise la formation des brumes automnales propices à l’apparition du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui confère aux vins leur opulence et leur complexité aromatique.
Au fil des siècles, le château a su préserver son héritage viticole tout en intégrant des pratiques modernes et écologiques. Certifié agriculture biologique, il allie respect des traditions et engagement pour une viticulture durable. Aujourd’hui, Marie-Pierre Lacoste-Duchesne, ingénieure agronome et œnologue spécialisée dans les vins liquoreux, perpétue ce savoir-faire familial avec passion et rigueur.
Le Vignoble
S’étendant sur 5 hectares, le vignoble du Château La Clotte-Cazalis repose sur un sol de graves et d’argilo-calcaire, idéal pour la culture des cépages emblématiques de l’appellation. La densité de plantation est de 7 000 pieds par hectare, favorisant une belle concentration des raisins.
Les vignes, âgées en moyenne de 70 ans, sont majoritairement composées de Sémillon (95%), auquel s’ajoute une touche de Sauvignon Blanc (5%), apportant fraîcheur et vivacité. Le domaine met un point d’honneur à cultiver ses vignes selon une approche écologique et durable, garantissant des raisins d’une qualité exceptionnelle.
Vinification et Élevage
Au Château Crabitan Bellevue, chaque étape de la vinification est pensée pour préserver l’intégrité et l’expression aromatique du Sémillon. Les vendanges manuelles permettent une récolte en plusieurs passages pour capter à chaque fois le meilleur niveau de maturité. Une fois récoltés, les raisins sont délicatement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique, une technique qui permet une extraction douce du jus sans altérer les saveurs ni les arômes.
Le moût ainsi obtenu est ensuite placé dans des cuves thermo-régulées. Ces cuves permettent de maintenir une température constante tout au long de la fermentation, favorisant le développement d’arômes subtils et équilibrés. Le processus de fermentation est suivi de près pour garantir un contrôle parfait de la structure et de la complexité du vin.
Après la fermentation, le vin est élevé durant 36 mois en cuves inox. Ce long élevage en milieu neutre permet de préserver la fraîcheur naturelle du vin tout en affinant sa texture. L’absence de barrique met en avant la pureté du fruit et la typicité du terroir, donnant naissance à un vin délicat, harmonieux et d’une grande élégance.
Caractère du Vin
Château Crabitan Bellevue se distingue par sa richesse aromatique et son équilibre. L’élégance de ce vin blanc liquoreux met en avant des notes de fruits confits, de miel et une pointe de fraîcheur, témoignant d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
