Clos de May
Le Clos de May est un vignoble rare et confidentiel, dont la production limitée en fait un vin d’initié, recherché par les amateurs de grands Bordeaux. Sa singularité réside dans son encépagement 100 % Merlot, un choix audacieux qui sublime la finesse et l’élégance de cette variété sur un sol de graves garonnaises et d’argile bleue. Héritier d’une histoire séculaire et vinifié avec le savoir-faire du Château Maucamps, ce Cru Bourgeois se distingue par sa pureté et son expression unique du terroir médocain.
Historique
L’histoire du Clos de May remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque ce vignoble est mentionné sous le nom « Au Moulin Demey » dans le Cock & Ferret de 1874, avec une production de 14 tonneaux. Au fil des décennies, son identité a évolué, devenant d’abord Moulin de May avant d’adopter son nom actuel, Clos de May. Ce domaine confidentiel a été distingué dès 1932 en tant que Cru Bourgeois, un gage de qualité et d’excellence. Aujourd’hui, ce vignoble, d’une superficie de seulement 1,6 hectare, appartient à la famille Tessandier et est vinifié avec soin au Château Maucamps, partageant ainsi un héritage de savoir-faire et de tradition viticole.
Le Vignoble
Situé à Macau en Médoc, aux portes de l’appellation Margaux, le Clos de May bénéficie d’un terroir exceptionnel. Son sol, composé de graves garonnaises fines reposant sur de l’argile bleue, offre un drainage naturel et une régulation thermique idéale pour la maturation du raisin. Ce micro-terroir unique, associé à une densité de plantation élevée de 6 500 pieds par hectare, favorise une production limitée et hautement qualitative. L’encépagement est exclusivement composé de Merlot, conférant au vin une identité distinctive et une grande élégance.
L’approche culturale repose sur une viticulture durable, intégrant l’utilisation de stations météo et la modélisation des maladies pour un suivi rigoureux de la vigne. La maturité des raisins est contrôlée avec précision, à la fois par des analyses gustatives et analytiques sur chaque parcelle. Les vendanges sont réalisées à la main afin de préserver l’intégrité du fruit et d’assurer une sélection minutieuse des baies. Depuis 2019, le vignoble est certifié HVE 2 (Haute Valeur Environnementale), une certification renforcée en 2021 avec l’obtention du niveau HVE 3, attestant d’un engagement profond pour une viticulture respectueuse de l’environnement.
Vinification et Élevage
Chaque étape de la vinification est réalisée avec le plus grand soin pour révéler toute la complexité et la finesse du terroir. Une sélection parcellaire est effectuée avant un tri minutieux sur table, garantissant uniquement l’utilisation des meilleures baies. Après un égrappage total, la fermentation se déroule dans des cuves inoxydables thermorégulées, avec un maintien des températures autour de 28°C pour favoriser une extraction optimale des arômes et de la structure tannique.
Trois remontages journaliers sont réalisés, suivis de 1 à 3 soutirages selon les dégustations intermédiaires. La cuvaison est longue, permettant aux tanins de s’affiner progressivement. Le vin est ensuite clarifié par un collage à l’albumine d’œuf, procédé traditionnel qui respecte l’équilibre naturel du vin.
L’élevage se poursuit pendant 12 mois en barriques de chêne français, avec un renouvellement partiel de 15 à 20 % des fûts en éléments neufs selon le millésime. Cette maturation en bois noble apporte au vin profondeur, complexité aromatique et un vieillissement harmonieux.
Caractère du Vin
Le Clos de May se distingue par une robe d’un rouge profond aux reflets pourpres. Le nez s’ouvre sur un bouquet intense de fruits noirs mûrs, rehaussé par des notes subtiles d’épices, de cacao et de bois noble. En bouche, l’attaque est souple et veloutée, laissant place à une structure élégante et parfaitement équilibrée. Les tanins soyeux accompagnent une belle longueur, marquée par des arômes de cerise noire, de prune et une touche délicate de vanille.
Ce vin, à la fois puissant et raffiné, exprime toute la quintessence du Merlot sur son terroir d’exception. Il est taillé pour une belle évolution en bouteille, offrant un potentiel de garde de plusieurs années.
